Enzima extractie aromatica Aleazym AROM MG 100 gr

Enzima extractie aromatica Aleazym AROM MG 100 gr

ALEAZYM AROM MG formulata pentru cresterea extractiei aromatice la finalul fermentatiei, evidentaza aromele varietale ale soiurilor semiaromate/aromate: MUSCAT, TAMAIOASA, GRASA, TRAMINER, BUSUIACA DE BOHOTIN, SARBA, SAUVIGNON BLANC, CHARDONNAY, FETEASCA ALBA. 

COMPOZITIE
ALEAZYM AROM MG este o enzima pectolitica derivata din tulpini clasice si selectionate de Aspergillus niger. Se caracterizeaza printr-o activitate β-glucozidazica semnificativa.

CARACTERISTICI GENERALE
ALEAZYM AROM MG este o enzima pectolitica microgranulara, foarte activa, caracterizata printr-o activitate β-glucozidazica relevanta, derivata din tulpini clasice selectionate de Aspergillus niger. ALEAZYM AROM MG are o activitate minima de 450 PL/g si 2000 ß-d-Glu/g, fiind stabilizata cu sorbat de potasiu si standardizata cu KCl, produsa in conformitate cu legislatia in vigoare.

APLICATII
ALEAZYM AROM MG a fost formulata pentru cresterea extractiei aromatice la finalul fermentatiei.

Prezinta mai multe activitati enzimatice importante:
- β-glucozidaza (βdGlu, IUB 3.2.1.21) – favorizeaza eliberarea compusilor aromatici,
- pectinliaza (PL, IUB 4.2.2.10) – esentiala pentru degradarea pectinelor esterificate,
- poligalacturonaza – bogata in activitate endo-PG, care in echilibru cu PL permite clarificarea accelerata,
- pectin-esteraza – pregateste substratul pentru interventia PG,
- arabanaza – degradeaza partile ramificate ale pectinelor,
- celulaza-esteraza – imbunatateste extractia precursorilor aromatici si a substantelor colorante din strugurii rosii.

ALEAZYM AROM MG este purificata de activitatea cinamil-esterazei si este lipsita de antociani.

DOZE RECOMANDATE
Must la finalul fermentatiei: 3–5 g/hL, cu continut minim de zaharuri reziduale.

MOD DE UTILIZARE
ALEAZYM AROM MG este o enzima ideala pentru maceratie. Se adauga (dupa diluarea in 5% apa) direct in must, asigurandu-se o omogenizare completa a masei de tratat.

AMBALAJ: Cutie de 100 g

CONDITII DE DEPOZITARE
Ambalaj nedesfacut: a se pastra intr-un loc racoros (de preferat in spatiu refrigerat la 4°C), uscat si bine ventilat.
Ambalaj deschis: a se inchide etans si a se pastra conform indicatiilor de mai sus.

Produs obtinut din materii prime in conformitate cu Codexul International Oenologic O.I.V.